IGP, AOP, Label agricole : comprendre les labels du terroir marocain

Comment être sûr qu’une huile d’argan vient vraiment de l’arganeraie, ou qu’un safran vient bien de Taliouine ? Pour protéger ses produits du terroir, le Maroc s’est doté de labels officiels, appelés signes distinctifs d’origine et de qualité (SDOQ). Voici comment ils fonctionnent.

Une loi pour protéger le terroir

Ces labels sont encadrés par la loi 25-06 relative aux signes distinctifs d’origine et de qualité des denrées alimentaires et des produits agricoles et halieutiques, adoptée en 2008. Elle a créé trois signes officiels. Un producteur ou un groupement de producteurs, souvent une coopérative, dépose une demande avec un cahier des charges. Le ministère de l’Agriculture décide de la reconnaissance, après l’avis d’une commission nationale.

Les trois labels officiels

L’IGP : Indication géographique protégée

Elle garantit qu’un produit vient d’un territoire précis, et que sa qualité ou sa réputation est liée à ce territoire. L’exemple le plus connu est l’IGP Argane, l’un des tout premiers produits labellisés au Maroc.

L’AOP : Appellation d’origine protégée

Plus exigeante, elle garantit que le produit est produit, transformé et élaboré dans une zone précise, selon un savoir-faire reconnu, et que ses qualités sont dues à ce terroir et à ce savoir-faire.

Le Label agricole

Il distingue un produit pour ses qualités particulières, liées à son mode de production, sans forcément être attaché à un territoire précis.

Quelques produits labellisés

Parmi les produits du terroir marocain reconnus par ces labels, on trouve notamment :

• l’IGP Argane ;
• l’AOP Safran de Taliouine ;
• l’AOP Huile d’olive Tyout-Chiadma ;
• l’AOP Rose de Kelâat M’Gouna-Dadès, et l’appellation Eau de rose de Kelâat M’Gouna-Dadès ;
• l’IGP Dattes Majhoul de Tafilalet ;
• l’IGP Clémentine de Berkane ;
• d’autres produits comme la figue de barbarie d’Aït Baâmrane ou l’amande de Tafraout.

La liste s’allonge régulièrement : d’autres produits du terroir sont en cours de reconnaissance.

Comment reconnaître un produit labellisé ?

• Le logo officiel du label (IGP, AOP ou Label agricole) figure sur l’emballage.
• La mention complète est inscrite, par exemple « Appellation d’origine protégée Safran de Taliouine ».
• Un organisme de certification agréé contrôle le respect du cahier des charges.

Un simple « produit du Maroc », un dessin d’arganier ou le mot « traditionnel » ne sont pas des labels officiels.

Un produit sans label est-il moins bon ?

Pas forcément. Obtenir et conserver un label demande du temps, des démarches et des contrôles réguliers. Beaucoup de petites coopératives proposent d’excellents produits sans avoir de label. Le label est une garantie supplémentaire, pas la seule preuve de qualité.

Pour juger un produit sans label, regardez :

• l’origine : le producteur ou la coopérative est-il identifié ?
• la composition : est-elle courte et compréhensible ? Voir notre guide pour lire une étiquette.
• le prix : un prix anormalement bas pour un produit précieux (argan, safran, miel de sidr) est suspect.

Labels et coopératives

Les labels du terroir et les coopératives vont souvent de pair : les labels valorisent un savoir-faire collectif, et les coopératives permettent aux petits producteurs de réunir leurs forces pour les obtenir. Pour en savoir plus, lisez notre article sur les coopératives marocaines.

Découvrez notre sélection de produits du terroir marocain et notre guide région par région.